豆腐是我国传统食品，两千年前的智慧造就了享有大自然充足养分，极富蛋白质的东方食品。作为营养美食，自古以来，在我国不论男女老少，不分民族宗教，几乎人人都食用过豆腐，可以说只要有中国人的地方，便少不了豆腐。随着全球健康饮食的风潮愈刮愈烈，中国的豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想绿色健康食品，以独特的魅力进入全球市场，受到全世界的青睐。

　　如今，世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受，世界上没有哪一种菜肴像豆腐那样影响广泛而深远。近年来，全球美食专家们对豆腐的口味与外观不断改良，彩色豆腐就此诞生。以其难以抗拒的漂亮外观而引得所见之人均食欲大增，营养价值更高、口感更细腻，迅速为现代人，特别是年轻人和儿童的狂热追捧。作为一种迅速崛起的当今时尚美食，彩色豆腐及豆制品已成为百姓餐桌上必不可少的常用食品。而这一新兴美食背后的巨大市场潜力与近乎空白的竞争，也成为精明的商家们疯狂开店的财富动力。